Corso HACCP in Friuli Venezia Giulia: ore, aggiornamento e attestato
Aggiornato il 8 ottobre 2026
In breve
Non c'è un corso regionale obbligatorio: durata e modalità le decide l'impresa.
- Norma di riferimento
- Decreto del Direttore del Servizio prevenzione n. 728 del 22 aprile 2020 (BUR n. 19 del 6/5/2020)
- Addetto
- nessuna durata fissata: decide il titolare, prima dell'inizio dell'attività
- Titolare o responsabile
- nessuna durata fissata; formazione HACCP per chi gestisce le procedure
- Aggiornamento
- di norma ogni 3 anni, e sempre quando cambia l'attività
- Corso online
- ammesso, se adatto al settore e al rischio
- Chi può erogarlo
- a scelta del titolare, senza obbligo di accreditamento
In Friuli Venezia Giulia le regole sono cambiate nel 2020. Il decreto 728 del 22 aprile 2020 ha revocato la circolare regionale del 2008 e abrogato il decreto del 2013 sulla formazione a distanza. Oggi la formazione la organizza il titolare, senza ore fisse.
Cosa prevede il decreto
- Va formato il personale che è a contatto, diretto o indiretto, con gli alimenti o che ne condiziona la sicurezza.
- Chi gestisce le procedure HACCP deve avere una formazione specifica.
- Formazione e addestramento si fanno prima dell’inizio dell’attività, anche per contratti a tempo determinato o stagionali.
- Le modalità le sceglie il titolare: il decreto elenca gli argomenti, non le ore.
- Tutto va documentato per iscritto.
Aggiornamento
Con una frequenza “adeguata, di norma triennale”, e comunque ogni volta che l’attività cambia.
Online e chi può erogarlo
La formazione a distanza è ammessa, se adatta al settore, al rischio e all’esperienza del personale. Non ci sono requisiti di accreditamento per chi eroga: decide il titolare. Nei controlli l’autorità valuta in modo sostanziale la preparazione del personale, anche facendo domande agli operatori.
Attenzione alle informazioni vecchie
Le tabelle che parlano di “3 ore minimo” e di aggiornamenti biennali o quinquennali si basano sulla circolare del 2008, revocata nel 2020.
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Domande frequenti
Quante ore dura il corso HACCP in Friuli Venezia Giulia?
Il decreto 728/2020 non fissa ore: formazione e addestramento si fanno secondo le modalità scelte dal titolare, prima che la persona inizi a lavorare. Le 3 ore citate da molti enti venivano dalla circolare del 2008, revocata.
Ogni quanto va aggiornata la formazione in Friuli Venezia Giulia?
Con una frequenza adeguata, di norma triennale, e sempre quando cambia l'attività. Il titolare deve documentarla per iscritto.
Il corso online vale in Friuli Venezia Giulia?
Sì. Il decreto considera la formazione a distanza uno degli strumenti possibili, purché coerente con settore e rischio; il titolare ne verifica l'efficacia.
Fonti