Corso HACCP in Marche: ore, aggiornamento e attestato
Aggiornato il 8 ottobre 2026
In breve
La regione fissa ore e aggiornamento del corso.
- Norma di riferimento
- DGR n. 2173 del 10 dicembre 2002, Allegato 2
- Addetto
- corso base di almeno 10 ore
- Titolare o responsabile
- nessun corso distinto: corso base di almeno 10 ore
- Aggiornamento
- almeno ogni 3 anni e quando cambiano processi o tecnologie; ore non fissate
- Corso online
- non disciplinato dalla delibera, pensata per corsi in aula
- Chi può erogarlo
- ASL, associazioni di categoria, Camere di commercio, enti pubblici o privati con nulla osta dell'ASL
Nelle Marche il riferimento è ancora la DGR 2173 del 10 dicembre 2002, con l’Allegato 2 sugli “indirizzi per la formazione degli addetti al settore alimentare”. La formazione è definita “specifica e permanente” ed è un obbligo del titolare.
Ore e organizzazione
- Corso base: almeno 10 ore, in parti di non più di 4 ore, con lavori di gruppo.
- Da 20 a 25 partecipanti, assenze non oltre il 10%.
- Non c’è distinzione formale tra addetti e titolari; sono previsti eventuali corsi avanzati per attività specifiche.
Sono esclusi, tra gli altri, magazzinieri e trasportatori di prodotti confezionati, cassieri, tabaccai con soli confezionati e il personale di sagre occasionali.
Aggiornamento
Almeno ogni 3 anni, e comunque ogni volta che lo richiedono novità produttive o tecnologiche. Le ore non sono fissate.
Online
La delibera non regola la formazione a distanza ed è pensata per corsi in aula. Molti enti vendono corsi online da 10 ore per le Marche: chiedi su quale base li considerano validi.
Chi può erogarlo
ASL, in collaborazione con associazioni di categoria, Camere di commercio ed enti convenzionati, con docenti laureati nelle discipline del settore. I corsi privati richiedono il nulla osta del Dipartimento di Prevenzione dell’ASL; non abbiamo verificato se questo passaggio sia ancora applicato.
Attenzione alla DGR 70/2022
Molti siti la citano come “nuova norma HACCP delle Marche”, ma riguarda gli standard dei Bed & Breakfast e il corso dei loro gestori, non la formazione di tutti gli alimentaristi.
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Domande frequenti
Quante ore dura il corso HACCP nelle Marche?
Il corso base dura almeno 10 ore, divise in parti di non più di 4 ore, con 20-25 partecipanti. Non c'è un corso distinto per titolari.
Ogni quanto si aggiorna il corso HACCP nelle Marche?
Almeno ogni 3 anni e ogni volta che lo richiedono novità nei prodotti o nelle tecnologie. La delibera non fissa le ore dell'aggiornamento.
La DGR 70/2022 è la nuova norma HACCP delle Marche?
No. La DGR 70 del 31 gennaio 2022 fissa gli standard dei Bed & Breakfast e prevede un corso igienico-sanitario solo per i loro gestori. La norma generale sugli alimentaristi resta la DGR 2173/2002.
Fonti