Corso HACCP in Lombardia: ore, aggiornamento e attestato
Aggiornato il 8 ottobre 2026
In breve
La legge regionale chiede la formazione ma non fissa ore né scadenze.
- Norma di riferimento
- L.R. 30 dicembre 2009, n. 33, art. 126
- Addetto
- nessun minimo fissato dalla legge
- Titolare o responsabile
- nessun minimo fissato dalla legge
- Aggiornamento
- obbligatorio, ma senza periodicità fissata
- Corso online
- non disciplinato, quindi non vietato
- Chi può erogarlo
- a scelta del titolare, anche formazione interna
In Lombardia non esiste un corso regionale con ore e scadenze. La regola è l’articolo 126 della L.R. 33/2009, il testo unico sulla sanità.
Cosa dice la legge
- I titolari delle attività alimentari provvedono a formazione, addestramento e aggiornamento del personale addetto a produzione, trasformazione e distribuzione, “secondo quanto stabilito dal regolamento (CE) 852/2004”.
- Le ATS verificano che le procedure formative siano adeguate, con attenzione ai comportamenti concreti del personale.
Non ci sono livelli, ore minime, scadenze, regole sull’online né enti autorizzati. Non abbiamo trovato delibere regionali o linee guida delle ATS che aggiungano altro.
Cosa conviene fare
Senza regole fisse, in un controllo conta poter dimostrare che il personale sa cosa fare. Conviene:
- far fare a ogni addetto un corso adatto alla mansione, con attestato;
- una formazione più approfondita per chi gestisce il piano di autocontrollo;
- tenere un registro della formazione nel piano;
- aggiornare il personale a intervalli regolari e quando cambiano prodotti o processi.
I corsi “Regione Lombardia” da 4 ore per gli addetti e 8 per i responsabili sono una prassi diffusa e un buon riferimento, non un obbligo di legge.
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Domande frequenti
Quante ore dura il corso HACCP in Lombardia?
La legge regionale non fissa ore minime: chiede ai titolari di formare, addestrare e aggiornare il personale secondo il Regolamento CE 852/2004. I corsi da 4 ore per addetti e 8 per responsabili sono una prassi di mercato, non un obbligo.
In Lombardia l'attestato HACCP scade?
La legge non fissa una scadenza. L'aggiornamento è un obbligo del titolare e l'ATS verifica che le procedure formative siano adeguate.
Il corso HACCP online vale in Lombardia?
La legge regionale non disciplina le modalità, quindi non vieta la formazione a distanza. Conta che sia adeguata alle mansioni.
Fonti